Coffret 2 bouteilles Vin rouge et vin blanc sec

Anjou Villages 2020

AOP ANJOU VILLAGES

Millésime : 2020

Contenance : 75 cl

Cépage : Cabernet Sauvignon / Critères techniques

Attente d'une très belle maturité le 30 septembre et 2 octobre 2020. Les vendanges furent délicates à la machine à vendanger avec une table de tri embarquée pour le plus grand respect des raisins.

Egrappage total des raisins et adaptation des conditions de macération à l'année avec 20 à 24 jours de macération (contrôle des températures entre 23 et 28 °c, extraction douce par brassage à l’air comprimé et 1 délestage...)

En fin de fermentation malo lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les acquis (couleur, complexité aromatique, charpente structurale)

En janvier, mise en barriques pour un élevage de 12 mois en barriques d’âges différents (de 2 à 5 vins) avec des aérations ménagées précédent la mise en bouteilles.

Dégustations

La robe est profonde, dense et généreuse, à la nuance grenat, tout ce qu'on recherche dans un Anjou Villages récolté sur les plus beaux terroirs angevins. Les larmes sont nombreuses et épaisses...

Le nez continue dans le même esprit avec des arômes de fruits noirs cuits et compotés (mures,cassis) puis des effluves de sous-bois humide, une touche giboyeuse et un soupçon de cuir. Puis à l'aération, les notes d'épices, de chêne, de réglisse et une touche de framboises compotées prennent le dessus.

La bouche prolonge avec sa charpente étoffée et ses tannins soyeux, assouplis par 12 mois de barriques, le plaisir du dégustateur. 

Caractéristiques gastronomiques

Consommé à une température de 16 à 17°c, après un passage en carafe de 2 à 3 heures, afin de valoriser son potentiel aromatique, ce vin s'associera avec de nombreux mets charpentés :

des viandes rouges goûteuses (côte de Bœuf, magret de canard aux griottes, épaule d’agneau au romarin…)

des Gros gibiers à poils (Sanglier, Chevreuil…) ou des petits à plumes (Pigeonneau…) ou à poils (civet de lièvre…)

des fromages à pâte molle (brie fermier, reblochon, saint nectaire…)

Conservation :

Ce vin est parfait pour une consommation immédiate mais il pourra évoluer encore sur quelques années.

Savennières - La Croix Picot 2023

AOP SAVENNIERESMillésime : 2023

Contenance : 75 cl

Cépage : CheninCritères techniques

Après un contrôle rigoureux de l’état sanitaire, une dégustation systématique des raisins régulièrement sur 2 semaines avant les vendanges manuelles se sont faites le 15.09 et ainsi récolter les raisins jaunes bien murs (14% vol). Au chai le pressurage fut délicat et long, suivi d’un débourbage minutieux, et d’un long séjour sur bourbes fines à des températures contrôlées de 10 - 13°c pour garnir la structure et les arômes.

La fermentation alcoolique a lieu essentiellement en cuves, et dans 2 barriques de 400l, après un levurage et un suivi rigoureux des températures entre 16 et 17°c.

Élevage en cuve avec des remises en suspensions des lies sur plusieurs mois, pour valoriser la complexité aromatique, jusqu’à la mise en bouteilles au printemps 2023.

Dégustations

La robe jaune serin présente de jolies pointes or – vert avec une grande brillance et une parfaite luminosité. Les larmes sont à l’image du vin, généreuses et capiteuses.

Le nez nous transporte aux bords de la Loire…dans le magnifique clos de Croix Picot avec ses effluves de pierres chaudes de son terroir schisteux et volcanique. Puis les fruits jaunes d’abricots, de coings, de pêches et une touche de mirabelles, confortés par des arômes de tilleul en fleurs sont reflet du chenin blanc.

La bouche est très tactile, ronde et suave en attaque, puis très vite…une belle salinité et une tension allongent le vin, un beau vin de terroir très ligérien !

Caractéristiques gastronomiques

Servi à une température de 10 - 12°c, ce vin blanc sec s'associera bien avec :

Des crustacés (langoustines, homards ou langoustes grillés ou en sauce)

Des tartares de poissons,

Des poissons fumés

Des poissons blancs cuits à la vapeur ou grillés accompagnés d’une sauce blanche.

Des poissons grillés ou en sauces crémées